Imagem de Dominique Crenn, chef com estrela Michelin, debruçando-se sobre o balcão para conversar com um cliente

As Melhores Chefs Femininas Na Área Da Baía De São Francisco

Confira nossas principais chefs femininas que atualmente estão levando a cena culinária da Bay Area a novos patamares.

São Francisco e a Bay Area são comunidades orgulhosas de sua diversidade e espírito acolhedor. Elas também têm orgulho de serem conhecidas como uma meca culinária . Em nenhum lugar essa dupla dinâmica é tão evidente quanto no forte legado da região de chefs mulheres e restaurantes de propriedade de mulheres.

De Alice Waters, que ajudou a fundar o movimento de alimentos locais e orgânicos em 1971, quando abriu o Chez Panisse em Berkeley, a Joyce Goldstein, que fundiu sabores mediterrâneos com a generosidade da Califórnia pela primeira vez em 1984 no Square One de São Francisco, as mulheres estão na linha de frente da cena gastronômica da Bay Area há décadas.

Continue lendo para conhecer algumas das mulheres que literalmente criam tendências e estão na vanguarda da culinária de São Francisco hoje em dia.

Dominique Crenn

Poucas superestrelas da culinária ascenderam tão rápido quanto a chef Dominique Crenn, de São Francisco. Depois de trazer seu menu de degustação de cinco pratos e sua experiência íntima em uma pequena sala de jantar para o Marina District com o Atelier Crenn em 2011, ela abriu o Petit Crenn em Hayes Valley em 2015.

Primeira chef mulher nos EUA a ganhar duas estrelas Michelin e autora do livro de receitas Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste , Crenn, nascida na França, é famosa por sua atenção aos detalhes nos menus de jantar e brunch, este último apresentando itens de destaque como os crepes de trigo sarraceno ao estilo da Costa da Bretanha, recheados com cogumelos de lagosta, queijo de cabra envelhecido e ovos.

Pim Techamuanvivit

Nascido e criado em Bangkok, Pim Techamuanvivit elevou sozinho o nível da comida tailandesa em São Francisco no aclamado restaurante Kin Khao (que significa "vamos comer").

Itens como Khao Mun Gai (arroz com gordura de frango, frango cozido com gengibre e molho secreto do próprio Pim) criados a partir de produtos e carnes provenientes de fazendas locais ajudaram a ganhar uma estrela Michelin para Kin Khao. A sobremesa de pudim de arroz preto e coco também agrada a todos.

Melissa Perello

Chef e proprietária do Frances , no Castro , e do Octavia, em Pacific Heights , ganhadora de estrelas Michelin, Melissa Perello é uma estrela do competitivo cenário gastronômico de São Francisco.

Seus menus sazonais são criativos e expressamente influenciados pelo Pacific Rim, com itens como tagliatelle com manteiga de ouriço do mar, tomates alegres e shishito aparecendo no menu. Em 2016, Perello foi semifinalista do prêmio James Beard de "Melhor Chef do Oeste".

Preeti Mistry

Gênio por trás do menu inspirado na comida de rua indiana (incluindo pizzas cobertas com curry) no Navi Kitchen em Emeryville, Preeti Misti deixou de trabalhar na cafeteria do Google para aparecer no Top Chef e se tornar uma das jovens chefs mais requisitadas da Bay Area.

Mistry, autora do livro de receitas Juhu Beach Club , que promete tempero indiano com alma de Oakland, é famosa por itens específicos do menu, como curry de coco e tamarindo com cogumelos cremini e berinjela de verão, que têm seguidores devotos e fervorosos.

Wassana Korkhieola e Lalita Souksamlane

Com duas unidades de sua instituição em São Francisco, o Osha Thai, além do Lao Table em SoMa (que é especializado em comida laosiana), as irmãs e coproprietárias Lalita Souksamlane e Wassana Korkhieola vêm agradando o paladar de toda a cidade há décadas.

De Dungeness Crab Rangoon a rolinhos de carne com wasabi, o cardápio do Osha é tão aberto quanto a própria São Francisco, embora seja baseado em especialidades do Sudeste Asiático.

Melissa Rei

A chef Melissa King é uma potência, mais conhecida por sua vitória no Bravo's Top Chef All-Stars: Los Angeles . O estilo de cozinha de King mistura a culinária moderna da Califórnia com sabores asiáticos, e ela trabalhou em muitas cozinhas com estrelas Michelin em São Francisco, incluindo Campton Place, Luce e The Ritz Carlton Dining Room.

Atualmente morando em São Francisco, ela administra um negócio focado em parcerias, experiências culinárias e sua própria linha de molhos e temperos, a King Sauce.

Belinda Leong

A carreira de Belinda Leong como chef confeiteira começou durante seu tempo no Gary Danko, em São Francisco, em 1999. Após uma passagem de sucesso no restaurante, ela viajou para a Europa para treinar em restaurantes e confeitarias renomados em Paris, Barcelona e Copenhague.

Belinda retornou à Bay Area para trabalhar no Manresa Restaurant em Los Gatos, Califórnia, um estabelecimento com duas estrelas Michelin, antes de finalmente criar seu próprio espaço, o celebrado b.Patisserie . Moradores e visitantes fazem fila no quarteirão para seu excelente kouign-amann (uma massa folhada quase em forma de flor, com gosto de croissant caramelizado), financiers e tartines incríveis. Honestamente, você não pode errar com nada no menu.

Nicole Krasinski

Metade da equipe de marido e mulher que criou os adorados State Bird Provisions e The Progress , Nicole Krasinski, é responsável pelo programa de confeitaria deles. Ambos os restaurantes são elogiados por seus menus igualmente experimentais e deliciosos, que servem belos pratos pequenos em carrinhos de dim sum.

A atenção de Krasinski aos detalhes é incrível, e isso fica evidente nos bolos, mousses e outras criações deliciosas, além de pratos saborosos. Krasinski e seu marido, Stuart Brioza, ganharam o prêmio de Melhor Chef: West Award da James Beard Foundation em 2015.

Melissa Perfit

Melissa Perfit se juntou ao elogiado Bar Crudo em seus primeiros dias, quando ela tinha acabado de sair da escola de culinária. Depois de sair brevemente para aprender com outros chefs, ela retornou para reformular o menu e se tornou chef executiva.

Depois de acompanhar o aclamado restaurante de frutos do mar durante sua primeira década, ela saiu para comandar a cozinha do Popi's Oysterette , um novo e badalado restaurante de frutos do mar que está fazendo sucesso na Marina .

Brenda Boa Viagem

Natural da Louisiana, a Chef Brenda se inspira em sua diversificada herança cultural e em sua criação, quando estava cercada pela abundância de frutos do mar e produtos locais em Nova Orleans.

Depois de ganhar um BFA em Pintura e Desenho, ela decidiu perseguir sua paixão pela culinária em Nova Orleans, onde aprimorou suas habilidades em culinária de fusão. Em São Francisco, Brenda fez seu nome como Chef Executiva no famoso Oritalia e ganhou vários elogios.

Por fim, ela abriu seu primeiro restaurante, Brenda's, especializado em soul food francesa, no Tenderloin. Ela também tem o Brenda's Meat and Three, um desdobramento casual e para almoço do original. Não deixe de pedir beignets em qualquer local que você acabar indo!