고객과 대화하기 위해 카운터에 기대어 있는 미슐랭 스타 셰프 도미니크 크렌의 이미지

샌프란시스코 베이 지역의 최고 여성 셰프

현재 베이 지역 요리계를 새로운 차원으로 이끌고 있는 최고의 여성 셰프들을 만나보세요.

샌프란시스코와 베이 지역은 다양성과 환영하는 정신을 자랑스러워하는 커뮤니티입니다. 또한 요리의 메카로 알려진 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 지역의 여성 셰프와 여성 소유 레스토랑의 강력한 유산만큼 이러한 이중적 역동성이 뚜렷하게 드러나는 곳은 없습니다.

1971년 버클리에 Chez Panisse를 오픈하며 지역 및 유기농 식품 운동의 주역이 된 앨리스 워터스부터, 1984년 샌프란시스코 스퀘어 원에서 처음으로 지중해 풍미와 캘리포니아의 풍요로움을 융합한 조이스 골드스타인까지, 여성들은 수십 년 동안 베이 지역 음식계의 최전선에 섰습니다.

오늘날 샌프란시스코 요리의 최전선에 있는, 말 그대로 맛을 선도하는 여성들을 만나보고 싶다면 계속 읽어보세요.

도미니크 크렌

샌프란시스코 셰프 도미니크 크렌만큼 빠르게 떠오른 요리계의 슈퍼스타는 거의 없습니다. 2011년 Atelier Crenn과 함께 마리나 지구 에 5코스 시식 메뉴와 친밀한 소규모 다이닝 룸 경험을 가져온 후, 그녀는 2015년 Hayes Valley 에 Petit Crenn을 오픈했습니다.

미국에서 최초로 미슐랭 스타 2개를 받은 여성 셰프이자, 요리책 '아틀리에 크렌: 맛의 변신' 의 저자인 프랑스 태생의 크렌은 저녁 메뉴와 브런치 메뉴에 대한 세부 사항에 대한 집중력으로 유명합니다. 브런치 메뉴의 경우 랍스터 버섯, 숙성된 염소 치즈, 계란을 넣은 브르타뉴 해안 스타일 메밀 크레페와 같은 돋보이는 메뉴가 특징입니다.

핌 테차무안비빗

방콕에서 태어나고 자란 핌 테차무안비빗은 샌프란시스코에서 호평을 받은 킨 카오(Kin Khao, "먹자"라는 뜻)에서 혼자서 태국 음식의 수준을 한 단계 끌어올렸습니다.

지역 농장에서 공급받은 농산물과 육류로 만든 Khao Mun Gai(닭고기 지방 밥, 생강으로 익힌 닭고기, Pim의 비밀 소스)와 같은 품목은 Kin Khao가 미슐랭 스타를 받는 데 도움이 되었습니다. 코코넛과 검은 쌀 푸딩 디저트도 대중의 입맛을 사로잡았습니다.

멜리사 페렐로

카스트로 의 프랜시스 와 퍼시픽 하이츠 의 옥타비아 에서 미슐랭 스타를 수상한 셰프이자 오너인 멜리사 페렐로는 샌프란시스코의 경쟁적인 고급 레스토랑계의 스타입니다.

계절에 따라 바뀌는 그녀의 메뉴는 창의적이며 태평양 연안의 영향을 분명히 받았으며, 성게 버터를 곁들인 탈리아텔레, 졸리 토마토, 시시토와 같은 메뉴가 등장합니다. 2016년 페렐로는 제임스 비어드 어워드 "베스트 셰프 웨스트" 준결승에 진출했습니다.

프리티 미스트리

에머리빌에 있는 나비 키친에서 카레 피자를 포함한 인도 길거리 음식에서 영감을 받은 메뉴를 만든 천재 요리사, 프리티 미스티는 구글 카페테리아에서 일하다 가 탑 셰프 에 출연하고, 베이 지역에서 가장 인기 있는 젊은 셰프 중 한 명이 되었습니다.

오클랜드 소울이 담긴 인도식 향신료를 약속하는 Juhu Beach Club Cookbook 의 저자인 미스트리는 크리미니 버섯과 여름 가지를 곁들인 타마린드 코코넛 카레와 같은 특정 메뉴 항목으로 유명하며, 이러한 메뉴는 헌신적이고 열렬한 팬층을 보유하고 있습니다.

Wassana Korkhieola와 Lalita Souksamlane

샌프란시스코에 있는 오샤 타이(Osha Thai)와 소마 에 있는 라오 테이블 (라오스 음식을 전문으로 함)의 두 지점을 운영하는 자매이자 공동 소유자인 라리타 수크삼라네(Lalita Souksamlane)와 와사나 코르키올라(Wassana Korkhieola)는 수십 년 동안 도시 전역의 미각을 즐겁게 해왔습니다.

던지네스 크랩 랑군부터 소고기 와사비 롤까지, 오샤의 메뉴는 샌프란시스코만큼이나 다양하지만 주로 동남아시아 특선 요리를 기반으로 합니다.

멜리사 킹

셰프 멜리사 킹은 Bravo의 Top Chef All-Stars: Los Angeles 에서 우승한 것으로 가장 잘 알려진 강력한 셰프입니다. 킹의 요리 스타일은 현대 캘리포니아 요리와 아시아 풍미를 혼합했으며, Campton Place, Luce, The Ritz Carlton Dining Room을 포함하여 샌프란시스코의 많은 미슐랭 스타 주방에서 일했습니다.

현재 샌프란시스코에 거주하며 파트너십, 요리 경험, 그리고 그녀만의 소스와 향신료 라인인 King Sauce에 중점을 둔 사업을 운영하고 있습니다.

벨린다 레옹

벨린다 레옹의 페이스트리 셰프로서의 경력은 1999년 샌프란시스코의 게리 댄코에서 시작되었습니다. 레스토랑에서 성공적인 경력을 쌓은 후, 그녀는 유럽으로 여행을 떠나 파리, 바르셀로나, 코펜하겐의 유명 레스토랑과 페이스트리점에서 수련을 받았습니다.

벨린다는 캘리포니아 로스 가토스에 있는 두 개의 미슐랭 스타를 받은 레스토랑인 만레사 레스토랑에서 일하기 위해 베이 지역으로 돌아갔고, 결국 유명한 b.Patisserie라는 자신의 공간을 만들었습니다. 지역 주민과 방문객 모두 훌륭한 쿠이냐만(꽃 모양의 얇은 페이스트리로 카라멜화된 크루아상과 비슷한 맛), 피낭시에, 놀라운 타르틴을 위해 이 블록에 줄을 서 있습니다. 솔직히 말해서, 메뉴에 있는 어떤 것도 틀릴 수 없습니다.

니콜 크라신스키

사랑받는 State Bird Provisions 와 The Progress를 만든 부부 팀의 절반인 Nicole Krasinski가 페이스트리 프로그램을 담당하고 있습니다. 두 레스토랑 모두 똑같이 실험적이고 맛있는 메뉴로 칭찬을 받고 있으며, 롤링 딤섬 카트에 멋진 작은 요리를 제공합니다.

Krasinski의 세부 사항에 대한 주의는 놀랍고, 그것은 맛있는 요리와 함께 케이크, 무스 및 기타 맛있는 창작물에서 드러납니다. Krasinski와 그녀의 남편 Stuart Brioza는 2015년 James Beard Foundation의 Best Chef: West Award를 수상했습니다.

멜리사 퍼핏

멜리사 퍼핏은 요리 학교를 갓 졸업한 후, 명성 있는 Bar Crudo에 초창기에 합류했습니다. 다른 셰프로부터 배우기 위해 잠시 떠난 후, 그녀는 메뉴를 개편하고 총괄 셰프가 되었습니다.

그녀는 10년 동안 명성 있는 해산물 식당을 지켜본 후 마리나 에서 큰 인기를 얻고 있는 새로운 해산물 레스토랑인 Popi's Oysterette 에서 주방을 맡게 되었습니다.

브렌다 부엔비아헤

루이지애나 출신인 브렌다 셰프는 뉴올리언스에서 풍부한 해산물과 농산물을 접하며 자란 환경과 다양한 문화적 유산에서 영감을 얻습니다.

회화와 드로잉에서 BFA 학위를 취득한 후, 그녀는 뉴올리언스에서 요리에 대한 열정을 추구하기로 결심했고, 그곳에서 퓨전 요리에 대한 기술을 연마했습니다. 샌프란시스코에서 브렌다는 유명한 Oritalia에서 수석 셰프로서 이름을 떨쳤고 수많은 찬사를 받았습니다.

결국 그녀는 Tenderloin에서 프랑스 소울푸드를 전문으로 하는 첫 번째 레스토랑 Brenda's를 열었습니다. 그녀는 또한 Brenda's Meat and Three를 가지고 있는데, 이는 원래의 캐주얼한 런치 분점입니다. 어느 매장에 가든 베ignet를 주문하세요!