Die besten Köchinnen in der San Francisco Bay Area

Nur wenige kulinarische Superstars haben so schnell Karriere gemacht wie die San Franciscoer Köchin Dominique Crenn. Nachdem sie 2011 mit Atelier Crenn ihr Fünf-Gänge-Degustationsmenü und ihr intimes kleines Speisezimmer-Erlebnis in den Marina District gebracht hatte, eröffnete sie 2015 Petit Crenn in Hayes Valley .

Die in Frankreich geborene Crenn ist die erste Köchin in den USA, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, und Autorin des Kochbuchs „Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste“ . Sie ist berühmt für ihre Liebe zum Detail sowohl bei der Abend- als auch bei der Brunchkarte. Auf dem Brunchmenü stehen herausragende Gerichte wie die Buchweizen-Crêpes nach Art der bretonischen Küste, gefüllt mit Hummerkeifen, gereiftem Ziegenkäse und Eiern.

Der in Bangkok geborene und aufgewachsene Pim Techamuanvivit hat im Alleingang die thailändische Küche in San Francisco im hochgelobten Kin Khao (was „Lasst uns essen“ bedeutet) auf ein neues Niveau gehoben.

Gerichte wie Khao Mun Gai (Reis in Hühnerfett, in Ingwer pochiertes Huhn und Pims eigene geheime Soße), die aus Produkten und Fleisch von lokalen Bauernhöfen hergestellt werden, haben dazu beigetragen, dass Kin Khao einen Michelin-Stern gewonnen hat. Auch das Dessert aus Kokosnuss und schwarzem Reispudding ist ein Publikumsliebling.

Melissa Perello, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin und Besitzerin von „Frances in the Castro“ und „Octavia in Pacific Heights“ , ist ein Star der umkämpften Feinschmeckerszene von San Francisco.

Ihre saisonal wechselnden Menüs sind kreativ und ausdrücklich vom pazifischen Raum beeinflusst. Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Tagliatelle mit Seeigelbutter, Jolly Tomatoes und Shishito. 2016 war Perello Halbfinalistin für den James Beard Award als „Bester Koch des Westens“.

Mit zwei Filialen ihrer San Francisco-Institution Osha Thai sowie dem Lao Table in SoMa (das auf laotische Gerichte spezialisiert ist) verwöhnen die Schwestern und Miteigentümerinnen Lalita Souksamlane und Wassana Korkhieola seit Jahrzehnten die Geschmacksnerven der ganzen Stadt.

Von Dungeness Crab Rangoon bis zu Beef Wasabi Rolls ist die Speisekarte im Osha so vielfältig wie San Francisco selbst, basiert jedoch auf südostasiatischen Spezialitäten.

Belinda Leongs Karriere als Konditorin begann 1999 während ihrer Zeit bei Gary Danko in San Francisco. Nach einer erfolgreichen Tätigkeit im Restaurant reiste sie nach Europa, um in renommierten Restaurants und Konditoreien in Paris, Barcelona und Kopenhagen eine Ausbildung zu absolvieren.

Belinda kehrte in die Bay Area zurück, um im Manresa Restaurant in Los Gatos, Kalifornien, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant, zu arbeiten, bevor sie schließlich ihr eigenes Lokal eröffnete, die berühmte b.Patisserie . Einheimische und Besucher stehen Schlange, um ihren ausgezeichneten Kouign-Amann (ein fast blumenförmiges, blättriges Gebäck, das wie ein karamellisiertes Croissant schmeckt), Financiers und unglaublichen Tartines zu probieren. Ehrlich gesagt, mit nichts auf der Speisekarte kann man etwas falsch machen.

Nicole Krasinski, eine Hälfte des Ehepaars, das die beliebten Restaurants State Bird Provisions und The Progress gegründet hat, ist für deren Gebäckprogramm verantwortlich. Beide Restaurants werden für ihre gleichermaßen experimentellen und köstlichen Menüs gelobt, auf denen wunderschöne kleine Gerichte auf rollenden Dim-Sum-Wagen serviert werden.

Krasinskis Liebe zum Detail ist unglaublich und das zeigt sich in den Kuchen, Mousses und anderen köstlichen Kreationen neben herzhaften Gerichten. Krasinski und ihr Ehemann Stuart Brioza gewannen 2015 den Best Chef: West Award der James Beard Foundation.

Melissa Perfit kam gleich zu Beginn der renommierten Bar Crudo an, als sie gerade die Kochschule abgeschlossen hatte. Nachdem sie kurzzeitig gegangen war, um von anderen Köchen zu lernen, kehrte sie zurück, um die Speisekarte zu überarbeiten und wurde Chefköchin.

Nachdem sie das erste Jahrzehnt des gefeierten Fischlokals begleitet hatte, verließ sie es, um die Küche bei Popi's Oysterette zu leiten, einem angesagten neuen Fischrestaurant, das in der Marina für Aufsehen sorgt.

Die aus Louisiana stammende Chefköchin Brenda lässt sich von ihrem vielfältigen kulturellen Erbe und ihrer Erziehung inspirieren, als sie in New Orleans von einer Fülle an Meeresfrüchten und lokalen Erzeugnissen umgeben war.

Nachdem sie einen BFA in Malerei und Zeichnen erworben hatte, beschloss sie, ihrer Leidenschaft für das Kochen in New Orleans nachzugehen, wo sie ihre Fähigkeiten in der Fusionsküche verfeinerte. In San Francisco machte sich Brenda als Chefköchin im berühmten Oritalia einen Namen und erhielt zahlreiche Auszeichnungen.

Schließlich eröffnete sie ihr erstes Restaurant, Brenda's, das auf französisches Soul Food spezialisiert ist, im Tenderloin. Sie hat auch Brenda's Meat and Three, einen zwanglosen Ableger des Originals, der zum Mittagessen einlädt. Bestellen Sie unbedingt Beignets, egal, wo Sie landen!