Prove o legado de La Cocina em São Francisco

La Cocina, “a cozinha” em espanhol, nasceu da economia alimentar informal do Mission District em 2005. Eles ajudam chefs de comunidades imigrantes e de cor a se tornarem pioneiros culinários autossuficientes e a lançarem seus negócios alimentícios. O programa La Cocina cria oportunidades equitativas para que chefs talentosos e sem recursos possam prosperar.

O programa de dois a seis anos – como um mini-MBA para alimentação – transfere pessoas, muitas vezes mulheres, de empresas informais para locais de trabalho culinário profissional. La Cocina os ajuda a redigir planos de negócios, criar cardápios e formalizar receitas. Eles estimulam empreendedores talentosos do setor alimentício, conectando-os a oportunidades de catering à medida que aprendem sobre o setor alimentício e trabalham para realizar seus sonhos.

La Cocina oferece aos participantes espaço de cozinha comercial subsidiado no Mission District de São Francisco, assistência técnica prática específica para o setor e acesso a oportunidades de mercado, como catering, estande em um mercado de agricultores, food trucks, pop-ups ou encontrar um espaço de restaurante. Ajudam a transportar produtos alimentares embalados ou snacks para a comunidade através de canais de distribuição nacionais, à medida que as mulheres constroem equidade na comunidade.

Ao apoiar estas mulheres, La Cocina nutre as tradições alimentares que tornam São Francisco tão única.

La Cocina animou o cenário culinário de São Francisco com 55 graduados que alcançaram autossuficiência operacional. Você pode jantar e apoiar qualquer um dos 33 locais físicos da região de São Francisco do programa La Cocina.

Vá ao centro de São Francisco até Onigilly (455 Market St.) e saboreie os tradicionais bolinhos de arroz japoneses de Koji Kanematsu com um toque moderno. O "Onigiri", um alimento básico da dieta japonesa, é conhecido por ser saudável e delicioso. Aqui você encontrará os favoritos dos clientes, como frango teriyaki, cogumelo shiitake, salmão e unagi, seu vendedor número um.

Lamees Dahbour, proprietária da Mama Lamees, também está no Mercado Público de Emeryville. Dahbour, que começou a vender a sua comida tradicional palestina no Mission Community Market, passou cinco anos no programa de empreendedores alimentares La Cocina antes de abrir o seu negócio. Junto com três de suas quatro irmãs que ajudam no negócio, Lamees cria favoritos saudáveis, como ejja (bolinhos saborosos), manazzalet zahra (um prato vegetariano de couve-flor em um molho saboroso) e shawarma de frango.

Em sua barraca de comida Minnie Bell's Soul Movement no Public Market em Emeryville, você pode saborear os pratos favoritos de Fernay McPherson, como macarrão com queijo, frango frito e inhame cristalizado. McPherson, natural da Bay Area, cresceu em torno da lendária culinária sulista de sua mãe. O pão de milho de Fernay foi eleito o melhor de 2018 pelo East Bay Express e o estabelecimento de McPherson estava entre os "100 melhores restaurantes" de 2019 escolhidos pelo San Francisco Chronicle. A própria McPherson foi nomeada "Rising Star Chef" em 2017.

Leve o BART até Fruitvale Transit Village, em Oakland, para encontrar empreendedores talentosos de La Cocina com restaurantes tradicionais. O chef Reem Assil administra o Reem's California, um restaurante árabe com influência californiana que oferece pães achatados halal, wraps e um brunch de fim de semana em estilo árabe. Reem foi semifinalista do prêmio James Beard e um dos “Rising Star Chefs” do San Francisco Chronicle em 2017.

Você pode encontrar empresários do setor alimentício La Cocina em São Francisco nos food trucks Off The Grid em Fort Mason, no Ferry Plaza Farmers Market no Ferry Building, no fim de semana Alemany Farmers Market, no coração da cidade no United Nations Plaza, no Mission Community Market e o Mercado de Agricultores de Noe Valley.

Veronica Salazar, do El Huarache Loco, foi a primeira chef caseira a se formar no programa de incubadora de cozinha após ingressar em 2005. Ela cresceu na Cidade do México e passou um tempo no restaurante de sua família. Você pode saborear a comida de rua da Cidade do México no Marin Country Mart em Larkspur Landing e no Alemany Farmer's Market.

Uma recém-formada em La Cocina é a La Guerrera's Kitchen, dirigida pela dupla mãe e filha de Ofelia Barajas e Reyna Maldonado, que passou da venda de tamales no Mission District para um espaço relaxante com um grande pátio ao ar livre perto do Fruitvale Transit Village de Oakland. Experimente qualquer um de seus excelentes tamales sem OGM (frango, porco ou abobrinha), barbacoa (carne cozida com pimenta) ou pozole.